ALBONDIGAS A LA JARDINERA

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

 

 INGREDIENTES

1 kg de carne picada.

1 Cebolla

6 Dientes de ajos

una rama de perejil

una zanahoria

un puñado de guisantes

pimiento rojo

Tomate concentrado

1 vaso de vino blanco

aceite

caldo de carne

pimienta negra

1 hoja de Laurel 

harina 

sal

miga de pan

un poquito de leche

1 huevo entero

PREPARACIÓN

 Salpimentamos la carne

 

Añadimos 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla y el perejil muy picado,  incorporamos el huevo y la miga de pan escurrida ya que previamente la teniamos en remojo con un poco de leche.

 

  Mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos

 Seguidamente haremos las bolas con la ayuda de las manos y las pasaremos por harina.

 

  las pasaremos a una sarten  para dorarlas un poco, retiramos a una cazuela y reservamos.

 Ahora tendremos que hacer la salsa para lo cual colamos el aceite donde hemos dorado las albondigas y doramos  la otra media cebolla junto con dos dientes de ajo, dejamos que coja un color tostado, añadimos una cucharada de harina y cocinamos otro poco. (esto hará que la salsa quede un poco oscura)

 

  Añadimos el vino blanco y el caldo de carne o agua, las verduras (zanahoria, guisantes, pimiento cortado en tiras) y una cucharada de tomate concentrado y lo verteremos sobre las albondigas

dejamos cocer unos 20 minutos

servimos