TORTILLA DE PATATA Y VEGETALES

TORTILLA PATATA Y VEGETALES

 

Ingredientes 4 Pers.
1/2 Kg. de patatas
6 Huevos
1 Tomate 
1 Cebolla
2 ó 3 hojas de lechuga   
4 espárragos grandes u 8 yemas de espárragos
1 lata de bonito 
 Mayonesa
Aceite 

Preparación

Primeramente haremos con dos huevos y el bonito una tortilla Francesa como os indico a continuación.

Batimos los dos huevos y añadimos el bonito escurrido

en una sartén con un  poco de aceite y a fuego medio echaremos  la mezcla anterior y cuajaremos la tortilla si fuese necesario la daremos la vuelta ayudandonos de una tapadera o un plato.

Reservamos

Una vez peladas las patatas y la cebollas cortaremos en dados no muy grandes, sazonamos y freiremos en abundante aceite.

 Una vez fritas separamos y escurrimos

  En otro recipiente batiremos los huevos restantes y añadiremos las patatas

 En una sartén echaremos un poco de aceite y verteremos la mezcla anterior, cuajando primero de un lado y luego del otro ayudandonos de un plato o una tapadera para darla la vuelta.

  Una vez terminada reservamos.

Una vez templada o bien fría la tortilla procedemos al montaje de la misma.

Primeramente pondremos un poco de mayonesa por toda ella.

Seguidamente pondremos las hojas de lechuga lavadas y escurridas

continuamos con otro poco de mayonesa y encima el Tomate cortado en ruedas

Otro poco de mayonesa y colocamos los espárragos  por todo su contorno (yo los aplasto un poquito con la hoja del cuchillo)

Por ultimo  la tortilla que hicimos al inicio a la cual pondremos también un poco de mayonesa

la colocamos encima como tapadera

servimos