DORADA A LA ESPALDA

DORADA A LA ESPALDA

 

 INGREDIENTES (2 pers.)

2 Doradas  de 300 grs aprox. cada una.

4 dientes de ajo

Perejil

Vinagre

Sal Gruesa

Mantequilla

PREPARACIÓN

Limpiamos las doradas de tripas y escamas

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortaremos con mucho cuidado a lo largo y sin llegar a separar los filetes (Podeis decir al pescadero que os lo haga)

En una sarten antiadherente o plancha pondremos un poco de mantequilla y doramos los ajos cortados en laminas. reservamos

Una vez dorados los ajos sazonamos con sal gruesa las Doradas y ponemos en la sarten por la parte de la espina primero, cocinamos unos minutos hasta dorar.

Damos la vuelta y cocinamos otros dos minutos más (al gusto) Reservamos.

Una vez terminadas de hacer las Doradas, en la misma sarten echaremos un chorrito de vinagre o zumo de limón

 Reducimos un poco y rociamos con ello por encima 

Ponemos un poco de perejil picado, los ajos y servimos