EMPAREDADO DE TRUCHA CON BEICON

EMPAREDADO DE TRUCHA CON BEICON

Ingredientes

1 trucha grande

100 gr de beicon

1/2 cebolla

Harina
Mantequilla

Aceite

Sal

Preparación

Limpiamos la trucha y quitamos la raspa  y espinas.

Una vez echo, cortamos a la mitad,  los lomos por un lado y la cola por otro y reservamos

 En una sartén con  una cucharada de aceite y un poco de mantequilla salteamos la cebolla

seguidamente añadiremos el baicon y salteamos. Reservamos

Ahora sazonamos los filetes y pasamos por harina dándoles unos golpes con las manos para quitarles el exceso.

Freímos en el aceite y mantequilla que habrá sobrado de saltear el beicon añadiendo un poco de aceite según vayamos necesitando

Una vez frita colocamos en un plato una parte y pondremos el beicon y la cebolla

colocamos la otra parte encima

Servimos.

* Esta receta es un poco laboriosa por lo de quitar la espina "puede hacerse sin quitarla" pero merece la pena una vez se coja practica.