MERENGUE SUIZO A MI ESTILO

MERENGUE SUIZO A MI ESTILO

INGREDIENTES

3 Claras de huevo

225 gr. Azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos al baño maría las claras junto con el azúcar

batimos a baja velocidad para ir disolviendo el azúcar

cuidar de que no suba mucho la temperartura porque las claras a 60º o 65 º se coagulan y no nos servirán

si tenemos termómetro para controlar la temperatura perfecto pero...... y si no?

pues lo iremos controlando tomando un poco de la mezcla  con los dedos y comprobando que no tenga cristales de azúcar.

una vez llegado ese momento, separamos del baño maría y batimos a velocidad alta

sabremos cuando esta en su punto cuando al sacar las varillas el merengue se mantiene  entre ellas como si fuese un pegote.

en este momento añadimos el extracto de vainilla, batimos hasta que quede incorporado y.....

listo para su uso