SALSA DE MARISCO

SALSA DE MARISCO

Ingredientes

1 Cebolla

4 dientes de ajo

1 vasito de coñac

Mantequilla

cuerpos y cabezas de gambas o langostinos
una cucharada de tomate concentrado

sal

caldo de pescado

maicena

PREPARACIÓN

En una sarten pondremos la mantequilla junto con los cuerpos y cabezas de las gambas o langostinos salamos y los doraremos. Reservamos

En otra sarten echaremos un poco de mantequilla con un poco de aceite y doraremos los ajos junto a la cebolla que previamente habremos picado.

Una vez dorada la cebolla incorporamos los cuerpos y cabezas que teniamos reservados y verteremos sobre ello el vasito de coñac o brandy y flambeamos.

 a continuación agregamos el caldo de pescado

añadimos la cucharada de tomate y dejamos que cuezca unos minutos (5 minutos aprox.)

Lo pasamos a un vaso de batidora, o un cazo alto, lo trituramos todo y lo colamos.

Ahora lo volvemos a poner en la cazuela o sarten y lo espesamos con un poco de maicena.