FABADA ASTURIANA A MI MANERA

FABADA ASTURIANA A MI MANERA

Ingredientes ( 4 perso.)

500 gr. de Alubias

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1/2 Cebolla

1 Puerro

4  dientes de ajos

1 Morcilla Asturiana

1 Chorizo Asturiano

200 gr. Papada de cerdo

200 gr Tocino ibérico

1 Tomate

1 hoja de laurel

1 Zanahoria

Preparación

Ponemos el día anterior las alubias a remojo

En una olla rápida ponemos las alubias junto con las verduras, cubrimos de agua, sazonamos y cocemos durante 35 minutos a fuego medio alto, una vez que empiece a salir el vapor.

 

 En otra cazuela ponemos a cocer el chorizo junto con la morcilla, el tocino y la papada por espacio de 30 minutos ( esto lo hago así para que no quede muy grasiento el cocido) pero podéis hacerlo todo a la vez. Reservamos

 Transcurrido el tiempo de cocción de las alubias, abrimos la olla, retiramos las verduras y reservamos

Añadimos a las alubias el chorizo, la morcilla, la papada y el tocino junto con caldo de la cocción  que añadiremos al gusto y dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores

trituramos las verduras con unas pocas de alubias,  las pasamos por un chino y añadimos al cocido

 damos un hervor , rectificamos de sal y servimos cortando el compango en trozos

Servimos