LECHE FRITA

LECHE FRITA

 

 
INGREDIENTES

1 L.  de leche

200 gr de azúcar

80 gr. de maicena

2 yemas de huevo

cascara de naranja

cascara de limón

Canela en rama

12 huevos para rebozar

 

PREPARACIÓN

Ponemos 1/2 L de leche a calentar con la canela, las cascaras de limón, las de naranja y la mitad del azúcar. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego tapamos y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar restante hasta dejarlas espumosas

Diluimos la maicena con el resto de la leche fría y añadimos a los huevos mezclando todo bien.

añadimos la leche que teníamos infusionando a la mezcla anterior retirando las cascaras y la rama de canela, mezclamos bien.

volvemos a poner todo en una cazuela a cocer pero a fuego medio hasta que espese removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo

Cuando llegue a espesar lo suficiente (Como una besamel espesa) retiramos y volcamos en una fuente que habremos engrasado con un poco de aceite, así al cortarla no se nos quedara  pegada.

Dejamos enfriar mínimo 6 horas, tiene que estar compacta. Cuanto mas tiempo la dejemos enfriar mas dura se pondrá.

 

 Cortamos en cuadrados

 

 pasamos por harina ó maicena y por huevo batido

Freímos en aceite caliente

 

Escurrimos sobre papel de cocina y pasamos por la mezcla de azúcar y canela

 

Servimos.